Kabato

Description

La farine de kabato est une farine obtenue à partir du mil (millet), une céréale ancienne riche en nutriments et naturellement sans gluten. Elle est finement moulue et présente une couleur beige clair à grisâtre, avec une texture légèrement granuleuse.

🍽️ Utilisation culinaire

Elle sert principalement à préparer le kabato, un mets populaire notamment au Cameroun, au Togo, au Bénin, et au Niger.
Le kabato est une pâte épaisse et élastique, semblable au foufou, qu’on obtient en cuisant la farine dans de l’eau bouillante jusqu’à obtenir une texture homogène et ferme.
On la sert généralement avec :

• des sauces de légumes (gombo, épinards, feuilles vertes),

• des sauces à la viande, au poisson ou aux arachides.

💪 Valeur nutritive

La farine de kabato est :

• riche en fibres et en protéines végétales,

• une bonne source de fer, magnésium et phosphore,

• sans gluten, donc adaptée aux régimes sans gluten.

🏡 Autres usages

En plus du kabato, cette farine peut aussi être utilisée pour :

• faire des bouillies traditionnelles (pour le petit-déjeuner),

• préparer des galettes ou crêpes locales,

• épaissir des soupes ou sauces.