Huile de Palme 1L

Description

L’huile de palme est une huile végétale extraite de la pulpe des fruits du palmier à huile (Elaeis guineensis), largement utilisée en cuisine, cosmétique et industrie agroalimentaire pour sa texture stable, sa longue conservation et son rendement élevé.

🌴 Huile de Palme – Une huile polyvalente et controversée
Origine botanique :
• Arbre : Elaeis guineensis
• Partie utilisée : Pulpe du fruit (à ne pas confondre avec l’huile de palmiste, extraite du noyau)
• Principaux pays producteurs : Indonésie, Malaisie, Nigéria, Colombie, Brésil

🧪 Caractéristiques physiques et chimiques
• Couleur : Rouge orangé à l’état brut (riche en bêta-carotène), jaune pâle une fois raffinée
• Texture : Semi-solide à température ambiante
• Point de fusion : 36–40 °C
• Composition : Riche en acides gras saturés (acide palmitique), acides gras mono-insaturés (acide oléique)
• Indice de saponification : 195–205

🍳 Utilisations culinaires
• Très utilisée dans les plats africains traditionnels (sauces, fritures, soupes)
• Apporte une saveur fumée et profonde dans sa version rouge non raffinée
• Employée dans les produits industriels : biscuits, margarines, pâtes à tartiner, plats préparés
• Résiste bien à la chaleur, idéale pour la cuisson

🧴 Autres usages
• Cosmétique : savons, crèmes, baumes (grâce à sa stabilité et sa texture)
• Industrie : lubrifiants, biodiesel, détergents

💡 Avantages nutritionnels et limites
• Source de vitamine E et bêta-carotène (dans sa version rouge)
• Très énergétique : environ 884 kcal pour 100 ml