Ndole

Description

Le Ndolé (ou Ndola) est un plat emblématique de la cuisine camerounaise, souvent considéré comme le plat national du Cameroun. Il s’agit d’un ragoût riche, crémeux et savoureux, caractérisé par un ingrédient végétal très particulier.

🌿 Origine et symbolique
• Origine : Plat traditionnel du peuple Sawa, dans le sud du Cameroun
• Statut : Considéré comme un plat royal et festif, souvent servi lors des grandes occasions
• Patrimoine : Classé parmi les plats les plus représentatifs de la gastronomie africaine

🥬 Ingrédients principaux
• Feuilles de ndolé : aussi appelées feuilles amères, soigneusement lavées pour réduire leur amertume
• Pâte d’arachide : apporte onctuosité et profondeur au goût
• Protéines : crevettes, viande de bœuf, porc, peau de vache ou poisson fumé
• Aromates : oignons, ail, bouillon cube, piment, parfois écrevisses séchées

🍽️ Texture et goût
• Texture : crémeuse et légèrement fibreuse, avec des morceaux de viande ou de crevettes
• Goût : savoureux, légèrement amer, équilibré par la douceur des arachides et la richesse des épices

🍛 Accompagnements typiques
• Riz blanc
• Plantains bouillis ou frits
• Macabo (tubercule local)
• Couscous de manioc ou de maïs

🧠 Valeur nutritionnelle
• Riche en protéines, en vitamines A et C, en fer et en fibres
• Plat complet et nourrissant, apprécié pour ses bienfaits et sa capacité à rassasier durablement