Pondu – Feuilles de Manioc

Description

Le pondu, aussi appelé saka saka ou mpondu, est un plat traditionnel congolais à base de feuilles de manioc pilées et mijotées, très apprécié pour sa richesse en goût et ses bienfaits nutritionnels.

🌿 Origine et appellations
• Pays d’origine : République démocratique du Congo (RDC) et Congo-Brazzaville
• Autres noms : Saka saka (Lingala), Mpondu, parfois cassava leaf stew en anglais
• Plat emblématique des cuisines d’Afrique centrale, également consommé au Cameroun et en Côte d’Ivoire.

🥬 Ingrédient principal : les feuilles de manioc
• Les feuilles sont lavées, pilées ou mixées, puis longuement mijotées.
• Elles peuvent être fraîches ou surgelées, selon la disponibilité.
• Le pondu est souvent enrichi avec :
• Poisson fumé ou viande
• Aubergines, poireaux, courgettes, poivrons
• Huile de palme pour la saveur et la couleur
• Bouillon cube, ail, oignon, piment pour relever le goût.

🍽️ Texture et goût
• Texture : fondante, légèrement fibreuse
• Goût : végétal, légèrement amer, adouci par l’huile de palme et les aromates
• Le pondu est souvent servi avec :
• Foufou, chikwangue, riz, banane plantain, ou manioc bouilli

🧠 Bienfaits nutritionnels
• Riche en fibres, en vitamines A et C
• Source de fer et d’antioxydants
• Faible en calories, mais nourrissant grâce aux accompagnements